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食品表示検定について調べ始めたきっかけは、とても単純でした。 「実際には、食品表示のミスはどれくらいリコールにつながっているのだろう。」 そう思い、厚生労働省が公開している食品リコールデータを分析したところ、予想とは少し違う結果になりまし...

前回、食品リコール全体(1,091件)を分析したときに、「表示・パッケージ作成工程」がリコール要因の中で最も多いこと、そしてその中身を掘り下げると弁当・寿司・惣菜・パンといった商品が目立つことに気づきました。今回はそこだけを切り出して、もう少し...

食品表示検定の勉強をしていると、「実際、表示ミスがどれくらい食品リコールの原因になっているのか」が気になったので、厚生労働省が公開している食品衛生申請等システムから、食品等自主回収報告（公開回収事案検索）を使って集計してみました（ちょっ...

「全員がフル稼働しているのに、なぜか出荷が遅れる。」「改善活動を続けているのに、利益が増えない。」 製造現場やプロジェクト管理の現場で、こんな経験はないでしょうか。原因の多くは、部分的な改善にばかり注力して、全体の流れを止めている「制約」...

トラブル発生時のよくある対応 手順書改訂 チェック項目追加 ダブルチェック導入 承認者追加 管理者としては実施しやすい。しかし、根本原因を解決していない場合が多い。 ルールは増えるが減らない 現場でよく起こる現象 2015年 10個のルール ↓ 2020年 30...

管理図で工程の安定を「監視」するだけでは不十分です。その工程が本当に規格を満たせる「実力」を持っているかを評価するには、工程能力指数（Process Capability Index：Cp/Cpk）が欠かせません。 この記事では、QC検定2級の頻出テーマである Cp・Cpk に...